Gasztro – csirke fantázia

Persze nem arra gondolok, hogy a csirkék miről álmodoznak, azt azt hiszem jobb nem is tudni, ha egyáltalán. A gyémántiparban a nem szokványos csiszolást hívják fantáziacsiszolásnak (szív, körte, stb.) én pedig most ezt a nem szokványos öntet miatt adtam a kajának.

Egy felkockázott hagymát és három gerezd felszeletelt fokhagymát olívaolajon üvegesre pároltam, ekkor rádobtam egy kupac vörösbabot, kapott két evőkanál szójaszószt, rozmaringot, majorannát és korinadert. (felfrissítettük a fűszerkészleteinket a minap, mint a Dűnében)

Amíg párolódott a katyvasz, addig felkockáztam egy kisportolt csirkemell filét, besóborsoztam és hagytam állni kb. 10 percet. Miután felszipákolta a sót, a hagymás-babos cucc alól pedig elfőtt a lé, a húst bedobtam a serpenyőbe és kis lángon hagytam, hogy levet eresszen és beigya a fűszeres szaftot.

Eközben nekiálltam a szósznak, amibe került 3 ek. tejföl, egy ek. mustár, egy kiskanál szójaszósz, két ek. gyömbéres csiliszósz, egy csipet fehérbors. Alaposan elkevertem, amíg egyenletes halványbarna színt nem kapott, majd félretettem pihenni.

Amikor a csirke elkészült, akkor a szószostálba átszedtem pár fakanálnyit belőle, hogy ne hidegen küldjem be a kenőcsöt az edénybe, elkevertem és amikor langyos lett, akkor lassan, folyton kevergetve hozzáadtam a babos csirkéhez. Megvártam amíg minden átveszi a meleget, rottyan egyet és kész is lett.

Köret gyanánt rizstornyocskák, business as usual, díszítésnek metélőhagyma és korianderlevél szolgált. A mustáros-gyömbéres-csilis szósz nem lett csípős, inkább csak pikáns, de kellemesen átjárta a csibét és elfedte a főzés alatt egészen meglágyult fokhagyma aromát, amely így inkább csak másodlagos ízként jelentkezett.

Hozzávalók:

  • egy csirkemell
  • 20 deka vörösbab
  • egy fej hagyma
  • 3-4 gerezd fokhagyma
  • szójaszósz
  • 3 ek tejföl
  • 1 ek mustár (nem dijoni)
  • 2 ek gyömbéres csiliszósz
  • fűszerek (só, bors, fehérbors, rozmaring, koriander, majoranna)
  • tányér
  • evőeszköz
  • száj
  • elkészítési idő kb 50 perc

“Gasztro – csirke fantázia” bejegyzéshez 3 hozzászólás

  1. Itt a huszon-faszom fokban kicsit gyomrot terhelő ezt a babos-csirkés novellát olvasni, de sebaj. A rizstornyokat mivel formázod? Megfőzöd és csak utána indul a kézművesszakkör? Vagy belefújtál izomból a dalkedlisütő lyukaiba és rögtön oda ömleszted be a vízzel együt?

  2. rizstornyokat eccerűen, hideg vízzel kikent pohárba toszkodom a rizsát és kiborítom 🙂

A hozzászólások jelenleg nem engedélyezettek ezen a részen.